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  1. 济宁地区农村饭局都是怎样进行的?

济宁地区农村饭局都是怎样进行的?

现在咱济宁农村及乎是村村有饭店,一般情况下家中来了亲戚朋友或是小朋小友聚会,就去饭店要上几个菜,在自个家中一餐。如果是特别要好又担理事的亲朋好友和全家人聚餐,大都是自己动手在家忙活,这样显得特别热闹,亲情浓浓。如果是丧亡喜事和庆寿、庆生、庆典,一律在饭店!

  随着城市化的进程越来越快,农村关于吃的一些风俗慢慢地也淡化了,规矩也不是那样严格了,但是还有许多地方依旧保留着传统。

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在济宁农村见得最多的,就是每天到中午吃饭的时候,很多人都喜欢端着碗出来在门口吃,或者在村的中心空地吃,三五成群的,吃着饭相互夸赞着,“你家生活好呀,今天吃肉了”张三家的闺女要结婚了,女婿是县城做办公室的等等,总之在每个村都有这样一个地方,每到吃饭的时候,大家都会各自端着自家的饭,说天说地,聊东家长李家短。可以这个地方就是每个村的文化交流中心,有的吃完饭了,还不愿意散去,还要抽一锅烟,再聊一会。

 这种村中心的端饭文化交流也是有讲究的,首先是端饭的姿势,要用左手食指与拇指卡着碗,无名指与小指夹上一小蝶菜,右手三个指头拿着筷子,二指拿馍或者大饼,就这技术没有个几十年的功力是做不到的,其次是一般这样的村文化中心边吃饭边聊天的大多是没啥本事的中年大叔或大婶。这也算是济宁地区特色的饭交流中心。

本来人家就是济宁地区农村的。济宁地区下辖十多个县,各县饭局也是不一样的,就拿我们金乡来说,县域相对贫困,脱贫时间也不长,有的农村、有的家庭仍然没有摆脱贫困,不论怎么样,只要遇到红白事,还都是很讲究的,最重要的讲究就体现在饭局上。

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比如说喜事,记忆中经历了很多变迁,很早之前都是在家里自做,提前整好锅灶,买来食材,找几个厨师,在家又是煮、又是炒的,要忙活几天。基本菜系搭配是“三六六两大件”,“三六六”指的是六道凉菜(特 )、六道热菜(盘)、六个碗,“两大件”指的是一个鸡、一条鱼,前“两个六”主要是用于喝酒,在上大件时东道主要借酒敬酒,分两轮来敬,第一轮是平辈人,第二轮是长辈来敬,等上碗时同步上主食,就提醒客人要吃饭,饭局快要结束了。

随着时代的变迁和变化,后来这个搭配配逐步在改变,比如取消了碗,增加四个大件,减少凉菜,增加火锅等,也逐步由家庭做,改成从饭店订菜,现在订也不订了,不在家里安排了,有事直接到饭店,现在承办农村饭局的饭店特别多。

总体感到,饭局简单了,质量提高了,但人与人之间感情淡化了,有些变味了,过去在家吃没什么高档菜肴,但实惠,大家郊游都很好,现在一定程度上是一种形式,有的目的还不纯,就是为了敛财,吃饭时间也很短,一个小时之内全部结束了。

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如果是散客,不是成席的话,基本还在家里吃,但在家里做得也不多,也是从饭店订餐,直接送到家。如今就是这样的饭局。

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我的老家在济宁的正北部,现在就把农村结婚的饭局给大家分享一下。

农村结婚的饭局基本上就是两顿饭,早饭接待娘家的客人和街坊邻居,中午饭接待亲戚朋友。

由于早上饭时间比较紧凑,必须在十二点之前结束饭局。因此在招待娘家客人时既不能失去礼节,还要让娘家人高兴而来满意而回,抓紧时间打发回家。所以必须找两个能说会道、比较圆滑的两个人陪娘家人吃饭。

早上来送亲的娘家人基本上都是新娘的家人,只要热情地招待他们、说话得体,不吹牛夸大,让过三轮喜酒之后,坐在主宾的娘家人就会主动辞酒,要求上饭吃完饭走人,免得出丑给新娘留下不好的印象。

重点在中午饭,亲戚朋友上完喜礼以后就开始举行婚礼。在一阵鞭炮声中,主持人便开始了爆笑全场的开场仪式。在千篇一律的婚礼上,自然会惹出许多让人捧腹大笑的闹剧。

中午的婚宴正式开始,在安排位置的时候成为重点。即便新郎的舅舅关系比天还大,这一顿饭也要把最重要的位置拱手让给媒人。

俗话说:“吃水不忘挖井人”,新郎没有媒人穿针引线,也和新娘结合不到一起,第一把交椅当仁不让的只有媒人能坐。舅舅和其他亲戚只能安排到别的餐桌。

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